最近一些餐饮机构因为食品安全问题不断地登上网络热门，引起了网友的广泛讨论。现在我们对于食品的安全问题的重视程度越来越高，所以只要出现食品安全问题，总能引起人们的注意力。我国经常出现的食品安全问题有农兽药残留，食品添加剂，微生物污染以及重金属，食物重金属超标也是关键的问题之一。

食物中的重金属的来源一般是植物生长的环境中重金属含量比较高，因为前期工业发展中防治污染的措施不完善，所以很多污染物被排放到了自然环境中，对植物生长的环境造成了污染。像有色金属的开采也冶炼就是向环境中排放重金属的主要污染源，震惊世界的日本痛痛病时间就是因为日本富山县的锌、铅冶炼厂把工业废水没有做任何处理直接排入河流导致的。含镉的废水污染了水体，当地居民使用被污染的水进行灌溉农田，造成了土壤污染。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。

在植物的生长中重金属被吸收到植物中，然后被人食用后就会危害人的身体健康。常见的重金属污染有汞、砷、镉、铅、铬等。重金属在人的体内很难被降解，长期使用含有重金属的食品可能对人体的神经系统、肝脏等功能造成影响。比如重金属铅会影响幼儿的成长发育，受铅污染的儿童智力发育明显落后于正常儿童。重金属汞在金属人体后会不但会损伤人的肾脏还会引起中枢神经中毒。

对于食品中的镉含量，可以使用食品重金属检测仪进行检测。重金属检测仪可广泛应用于果品、蔬菜、水质、水产品中重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测。

我国常见的食物重金属问题是“镉大米”，大米是我国居民不可缺少的主食，不管在哪个区域，餐桌上都会出现它的身影。所以大米的食品安全是非常值得重视的，在2020年云南省在市场上曾查获99.42吨重金属大米。使用大米作原料的食品也同样会有重金属的危险，比如以大米作原料的米粉，比如说现在比较火的美食螺蛳粉就曾出现过检测出镉的情况。而网上流传的一些通过外观、气味辨别镉大米的方法也并不是很靠谱，不过通过肉眼观察到有问题的大米就算不是镉大米，品质肯定也不是很好。

对于食品中的重金属问题，相关部门要做好监督，加大检查力度，避免有问题的食物流入到消费者手中。作为食品生产方也要加强自检，从根源上杜绝问题食物的产生。还有就是做好土壤的保护工作，对于被重金属污染的土壤要进行修复，避免因为土壤问题造成成的食物重金属污染。

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